Improv Cannelloni

Eergisteren korte metten gemaakt de doos cannellonibuisjes die me -waarschijnlijk al een jaar of 2- in de voorraadkast lag aan te staren. Achteraf bekeken weet ik niet waarom ik zo lang gewacht heb om me er aan te wagen, want eerlijk gezegd is het recept echt poepsimpel. Het werd dus een semi-geïmproviseerde Canneloni, losjes gebaseerd op een recept uit de libelle en het recept van Dagelijkse Kost. Oorspronkelijk bedoeld als vegetarische schotel, tot een half pakje zwarte woudham roet in het eten gooide... Euhm, niet letterlijk dus. Het gaf een lekker smaakje aan de saus, maar kan makkelijk weggelaten worden!

Dat de pasta bij het lief in de smaak viel kan wel gezegd worden. No more time for pictures... Al kan het late etensuur er ook wel wat mee te maken hebben. Uitstelgedrag... Me? Deze week staan ze gewoon terug op de menu, zal proberen om er deze keer wel een fotootje van te maken.

Wat heb je nodig?

voor de cannelloni:

♥  Cannellonibuisjes (mijne kwamen van Lidl, maar geen idee of ze ze nu nog hebben)
♥  1 courgette
♥  bladspinazie, vers of diepvries (ik nam zo'n 400-500 gram diepvriesspinazie)
♥  1 bakje Ricotta
♥  PeZo

 Voor de saus:

♥  1 brik tomatenpassata
♥  1 bokaal tomatensaus
♥  wat tomatenpuree (1 à 2 eetlepels)
♥  2 tenen look (of meer als je er van houdt)
♥  1 ui van normale omvang (of een halve als je net zoals ik een mutant vast hebt)
♥  een half pakje zwarte woudham
♥  1 à 2 eetlepels bruine suiker (naar smaak)
♥  PeZo


Voor de topping

♥  1 potje kruidenkaas
♥  wat melk
♥  een bolletje mozzarella

Zo maak je het

Begin met de saus, zodat ze eventjes kan op het vuur kan staan pruttelen. Snipper de ui en look en stoof ze aan in wat boter of olijfolie, tot ze goed glazig zijn of eventueel al wat karameliseren. Snipper de ham en laat ook wat meestoven. Voeg de tomatenpuree toe en laat wat meebakken, dit zorgt voor wat binding in de saus en breekt ook wat de zurige smaak van de tomatenpuree. Doe er de tomatensaus en -passata bij en laat op een zacht vuurtje verder pruttelen. Voeg wat later ook de bruine suiker toe.

Snij de courgette in kleine blokjes, dit is belangrijk want anders heb je't later wat moeilijker om de buisjes te vullen. Bak de courgette, eventueel in 2 keer als je pan te klein is, en kruid goed af met peper en zout. Ik had nogal een grote courgette en deed enkele lepels gebakken courgette bij de saus, voor een bite. Doe hetzelfde met de spinazie (of warm ze op in de microgolfoven). Meng de courgette en spinazie met de ricotta, proef en kruid indien nodig wat bij.

Neem een ovenschotel en schep een goede bodem saus in. De saus mag aan de vloeibare kant zijn, het vocht zal nog opgeslorpt worden door de pasta. Vul met behulp van een spuitzak, en schik ze naast elkaar op de tomatensaus in de ovenschotel. Dek de buisjes toe met saus, je mag best genereus zijn want veel van de saus verdwijnt in de pasta.

Roer voor de topping de kruidenkaas los met een goeie scheut (of 2) melk en verdeel over de schotel. Trek de mozzarella in stukken en verdeel over de schotel.

Verwarm de oven voor op 180°C. en laat een 50-tal minuten bakken.

Smakelijk!